邹秉文（1893—1985），原籍江苏省苏州市，中国植物病理学教育的先驱。1915年获美国康奈尔大学农学士学位，1916年回国。1927年秋，被任命为河南公立农业专门学校校长。1946年密歇根大学授予荣誉博士。先后任金陵大学植物病理学、植物学教授，南京高等师范学校、国立东南大学农科主任，国立中央大学农学院院长，上海商品检验局局长，上海商业银行副总经理，南京政府财政部贸易委员会常委会代主委，中国驻联合国粮农组织首任首席代表、粮农组织筹委会副主席，南京政府农业部高等顾问兼驻美国代表，中美农业技术合作团中方团长。抗战胜利前后，出任联合国粮食及农业组织（FAO）筹委会副主席、农林部驻美代表，1947年辞去国民党政府本兼各职。1956年冲破重重阻挠，自美回归祖国，担任中华人民共和国农业部和高教部顾问，直至1985年92岁高龄去世。是我国近代农业科教事业之先行者，享誉国内外的著名农业问题专家。
邹秉文是中国高等农业教育的主要奠基人。在主持南高师至东南大学农科的十年中，确立了农业大学的教学、科学研究、推广三者相辅相成的体系。在他20年代初出版的《中国农业教育问题》专著中有详细论述,他先后发表多篇有关论文，对全国农业教育提出过许多重要的意见。他在校期间培养出了金善宝、冯泽芳、邹钟琳等多位中国第一代现代农学家。
邹秉文是中国近代植棉业,蚕桑业和农产品检验事业的重要推动者。1918年他就在南高师农科创立了棉作改良推广委员会，1928—1931年担任3年多商品检验局长，1930年以大量银行资金支持全国农业改进机构，1933年兼任全国棉业统制委员会主席，解放初期，他在美国为祖国引进了许多优良棉种，对农业（包括蚕桑业）和农畜产品检验事业作出了重要贡献。
邹秉文是中美农业教育、科技交流的杰出组织者。40年代，他在美国编辑《中国农业》月刊，四处奔波，先后获得美国农业大学奖学金名额200余个，选派了中国各大学的农学院毕业生和青年教师赴美进修农业、林业、农业机械工程、畜牧、气象等专业。这批农科留学生学成回国后都成为新中国各农业大学和农业科研机构的重要骨干，并且影响深远。
邹秉文还是中国科学社、中国农学会的创始人。早在1915年留美期间，他与留美同学任鸿隽、过探先、杨杏佛、茅以升等发起组织中国科学社，编印（科学）月刊，这是中国最早的自然科学的学术团体和有影响的学术杂志。周恩来总理生前曾赞誉他和杨杏佛、茅以升为“东南三杰”（他们三人分任早期东南大学农、商、工科主任）。
邹秉文，这位南高师农业专修科和东南大学农科的首任主任，也是1928年成立的国立中央大学的农学院的开创者，我国近代杰出的农业教育家和国际农业活动家，为在他离任后的中大农学院的迅速发展乃至全国的农业教育奠定了坚实的基础。