蔡旭（1911.5.12—1985.12.15）字勖敏，江苏省武进人，小麦栽培及遗传育种学家、农业教育家，中国小麦杂交育种的开拓者和新中国小麦育种工作的奠基人之一。1934年毕业于中央大学农学院。1980年当选为中国科学院学部委员（院士）。1985年12月15日在北京逝世。曾任四川省农业改进所技正，北京农业大学教授、农学系主任、副校长兼研究院副院长，中国作物学会理事长，《作物学报》主编，北京市人大常委会副主任。毕生从事小麦遗传育种研究。早年在金善宝教授指导下选育出“南大2419”抗锈小麦良种，推广面积近亿亩，为中国小麦推广史上面积最大、范围最广、时间最长的一个良种其后又选育出4批20多个抗锈良种小麦，在华北北部晚熟冬麦区大面积推广研究、推广小麦高产栽培技术，培育出亩产千斤的高产品种，为北京市和华北地区小麦大面积增产作出了重要贡献。主持编写了《作物育种及良种繁育学》和《植物遗传育种学》等专著。